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      这道菜可有来头了呢！做法也很考究：是用鲜虾、鸡肉，辅以二十余种配料精心制成的。  
　　“红娘自配”的意思，是说姑娘年纪大了，就应择人匹配。其典故来源于清宫。相传慈禧太后专权听政的时候，每过十年都要采选一批宫女进宫。随着时光的迁移，超龄的宫女越来越多，怎么安排这些宫女呢？慈禧想了一条一箭双雕的计策。这时光绪皇帝年纪渐大，有自己的见解和主张，慈禧对他越来越难以控制，就下令让光绪在超龄宫女中选妃，这样来安插自己的亲信，随时监督皇帝。光绪当然不肯，反而下旨让超龄宫女一律出宫还家，择人自嫁。那些超龄宫女们欢呼雀跃，一个个都被家人接了回去，从此告别了寂寞无聊的深宫岁月。 

　　其中只有一个宫女叫梁红萍，因为平常一直随侍在慈禧身边，尽心尽力侍奉太后，慈禧被梁红萍侍候惯了，就不肯放梁红萍回家。梁红萍是宫中御厨梁会亭的侄女，做叔叔的当然不愿侄女虚度青春，就动了一番心思，做成了“红娘自配”这道菜，献给慈禧，恳求慈禧高抬贵手，放人出宫。

　　这道寓意深厚的菜果然打动了慈禧那冷酷的心肠，梁红萍才得以倦鸟还家，另寻爱巢。后来清宫中凡遇到有宫女入宫、出宫，均用此菜，并一代一代流传下来，直到传遍民间，成为一道传统名菜。